Pommes de terre élaboré en exclusivité par Hélène Darroze pour Leffe

Recette : pommes de terre élaboré en exclusivité par hélène darroze pour leffe

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes amuse-bouches et amuse-gueules

Présentation

légende Vivabox Apéritif :
Leffe crée l'évènement avec le lancement d'un coffret "Vivabox Apéritif".
Ce coffret réunit :
- 3 variétés apéritives Leffe : Leffe Blonde, Leffe 9°, Leffe Ruby,
- 2 verres calices
- 1 magazine Leffervescence incluant des recettes apéritives pour mettre en avant les accords mets et b ières
- 1 bon cadeau pour l'achat différé de trois packs de 6x25 cl à choisir parmi les 6 variétés de la famille Leffe.
En outre, toutes les recettes apéritives spécialement élaborées pour Leffe par Hélène Darroze sont aussi à retrouver sur le site www.leffervescence.com
Vendu chez Carrefour à partir du mois de novembre

Ingrédients

300 grs de pommes de terre Rosewald, de taille moyenne et de forme allongée
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 gousse d’ail
2 rougets de roche de 300/350 g chacun
50 g de tapenade
5 brins de ciboulette
Sel
Piment d’Espelette

Procédure

Bien laver les pommes de terre avec la peau. Les cuire à l’anglaise, dans de l’eau bouillante salée, dans laquelle on aura ajouté les herbes et la gousse d’ail. Attention à ne pas trop cuire les pommes de terre, elles doivent rester un peu fermes.
Tailler la ciboulette en bâtonnets longs de 5 cm.
Lever les filets des rougets et les désarêter (ou demander au poissonnier de le faire). Les détailler, dans le sens de la largeur en 6 morceaux réguliers. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette et les poêler côté peau dans une poêle anti-adhésive dans laquelle on aura fait chauffer un peu d’huile d’olive.
Détailler les pommes de terre en tranches épaisses d’1/2 – 1 cm. Il faudra 24 tranches. Déposer un morceau de rouget sur chaque tranche, puis un petit peu de tapenade sur chaque filet, poser alors quelques bâtonnets de ciboulette.

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