Ingrédients
1 filet mignon (ou 450 g d’échine de porc) coupé en tranches fines 500 ml de cidre bouché brut Bayeux 200 ml de crème fraîche 100 g de lardons 30 g de Maïzena 2 oignons coupés en rondelles 1 c. à soupe d’herbes de Provence sel, poivre.
Procédure
Fondre le beurre dans une sauteuse, dès que le beurre crépite, faire dorer les oignons, ajouter la viande et les lardons. Ajouter les herbes, saler légèrement et poivrer. Délayer la Maïzena dans un peu de cidre bouché brut Bayeux. Verser le reste de cidre et la Maïzena délayée sur la viande. Lancer un premier un bouillon. Verser le tout dans un plat allant au four. Cuire au four chaud thermostat 6 (180°C) 40 minutes Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et vérifier l’assaisonnement.
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