Potage au potiron

Ingrédients

- 600gr. du potiron une fois son écorce enlevée
- 1,5L de lait salé
- 5 cuillers de farine de mais ou d’orge
- 3 cuillers de crème fraîche
- sel et poivre
- Bacon fumé.

Procédure

- Couper le potiron en dés,
- Le cuire dans le lait salé durant 20mm après avoir ajouté le sucre.
- Mixer et ajouter la farine choisie après l’avoir délayée dans le lait de cuisson,
- Cuire 10mm de plus.
- Mettre dans la soupière la crème fraîche et le bacon coupé en morceaux et cuit à la poêle sans matière grasse puis le potage bouillant bien poivrer et servir aussitôt.

Le vin blanc moelleux « les Deux Cèdres d’Arton » se marie bien avec le parfum fumé et la saveur sucrée salée de ce potage.