Potée Comtoise

Ingrédients

- 2 saucisses de Morteau label de 320g,
- 300g de lard salé,
- 300g de poitrine fumée,
- 1kg de palette fumée,
- 2 choux , 200g de carottes,
- 100 g de navets, 1 chou rave coupé en 2,
- 3 poireaux,
- quelques pommes de terre,
- 1 gousse d’ail, 1 oignon clouté, thym, laurrier, sel, poivre

Procédure

Préparation
– Mettre dans un faitout 4 litres d’eau.
– Plongez le lard, la poitrine, la palette.
– Assaisonnez, laissez mijoter 45 minutes.
– Ajoutez les légumes, les saucisses de Morteau et laisser cuire 35 à 40 minutes.
– Egouttez le tout. Mettre dans un plat creux
les légumes et tranchez les viandes.
– Servir très chaud.

les Conseils du Chef
Pour la cuisson de la saucisse de Morteau :je la poche départ eau froide et cuisson sans ébullition, pendant au moins 20/25 minutes, sans la piquer !