Poulet Au Cidre

Ingrédients

• 5 échalotes

• 20 cl de crème fraîche

• 50 cl de cidre Kerné

• 2 cuillerées à soupe d’huile

• 2 cuillerées à soupe de lambig (eau de vie de cidre)

• 30 gr de beurre salé

• assaisonnement : sel, poivre

en accompagnement : 6 pommes (Canada ou Reinettes)

Procédure

1 – Emincer les échalotes.

2 – Dans une grande cocotte, faire dorer le poulet avec le beurre et l’huile. Saler et poivrer.

3 – Ajouter les échalotes et les faire revenir quelques minutes.

4 – Une fois que le poulet est bien doré, arroser de lambig et de cidre. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 20.

5 – Peler, évider les pommes, et les placer dans un plat allant au four. Prélever une louchée de jus dans la cocotte et arroser les pommes avant de les enfourner à four chaud pendant 20 minutes.

6 – Avant de servir, ajouter la crème fraîche dans la cocotte, et laisser cuire encore environ 15 minutes à feu doux à découvert (jusqu’à ce que la sauce réduise).

7 – Découper le poulet, et placer les morceaux dans un plat de service avec les pommes cuites. Verser la sauce sur l’ensemble.