Poulet sucré-salé au sésame

Présentation

Faire ses courses dans un magasin bio, c’est aussi l’occasion de déguster du poulet fermier, du vrai, provenant d’animaux à qui il est arrivé de courir dehors sur leurs deux pattes, et tous les jours s’il vous plaît. La preuve par A + B que c'est meilleur dans le _Petit manuel pour ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio_ des éditions Tana !

Rien à voir avec les poulets de batterie à la chair molle et fade. Le sésame, riche en fibres et en minéraux, lui apporte une touche d’exotisme. Quant à l’association avec le pamplemousse, elle peut sembler audacieuse,mais songez au poulet à l’ananas que vous avez sûrement déjà goûté dans un restaurant chinois : pourquoi ne pas tester l'association avec d’autres fruits ?

Ingrédients

2 blancs de poulet fermier bio
2 pamplemousses
4 c. à s. de sauce soja
4 c. à s. de miel liquide
4 c. à s. de graines de sésame
4 c. à c. d’huile d’olive

Procédure

Dégraisser les blancs de poulet si nécessaire et les couper en petits morceaux. Prélever les suprêmes des pamplemousses (les quartiers de chair sans membrane). Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de poulet. Mélanger la sauce soja avec le miel et les graines de sésame dans un bol. Ajouter les quartiers de pamplemousse dans la poêle et les faire griller de chaque côté. Verser la sauce sur le poulet au pamplemousse et laisser caraméliser tout en remuant délicatement. Servir immédiatement.

Variantes

On peut réaliser la même recette avec du saumon : garder la darne de saumon entière et la cuire du côté peau, puis ajouter la sauce àmi-cuisson.On peut aussi adapter la recette avec d’autres fruits, comme l’orange ou l’ananas.

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