Pour Noël : Dinde rôtie à la peau tendue, marbrée de truffes

Ingrédients

1 dinde de 3 kg environ,

100 g de truffes fraîches,

Beurre,

Huile,

Sel et poivre

Procédure

Après avoir vidé la dinde, décoller la peau et la chair

Couper des rondelles de truffes un peu épaisses. Les intercaler entre la chair et la peau, ficeler la bête, la mettre sur une plaque à rôtir.

Saler, poivre, mettre un peu dhuile et quelques noix de beurre.

Cuire au four à 200° pendant 1h15.

Déglacer le fond avec un peu deau pour faire le jus

Ajouter de la truffe hachée. Laisser infuser.