Recette : pruneaux enracinés au raifort, tomate râpée et saumon frais
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesPrésentation
recette de benjamin Darnaud
Ingrédients
2 belles tomates (charnues) ½ oignon nouveau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 touche de piment 400 g de darnede saumon très frais
200 g de pruneaux
1 pointe de raifort
1 belle poignée de coriandre fraîche
4 poignées de roquette
Herbes fraîches : basilic, cerfeuil,
estragon
Sel, poivre
Procédure
Râper les tomates et l’oignon nouveau à l’aide d’une grosse râpe et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Préparer la pâte de pruneaux en mixant les pruneaux avec une belle poignée de coriandre fraîche et une pointe de raifort. Rectifier l’assaisonnement pour obtenir une pâte.
Découper le saumon en fins filets, comme pour des sashimis.
Disposer dans l’assiette 2 cuillères à soupe de tomate râpée et 1 cuillère à café d’oignon râpé, quelques touches de pâte de pruneaux, 4 ou 5 lamelles de saumon en sashimi et rectifier l’assaisonnement.
Servir avec une poignée de roquette et des herbes fraîches : basilic, estragon…
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
