Recette : ragoût de fèves et petits pois au chocolat
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de potées et de ragoûtsPrésentation
Proposé par Jean Plouzennec
Ingrédients
1kg de fèves
1kg de petits pois extra fins
4 oignons tendres
1 petit boudin noir (butifarre)
80g de poitrine salée (ventrèche)
30g de chocolat à cuire
1 bouquet garni (menthe, cannelle et persil)
Procédure
Emincer les oignons tendres et les faire suer avec un trait d’huile d’olive. Ajouter les lardons et le boudin noir.
Mouiller avec eau ou fond blanc.
Assaisonner et cuire 5 petites minutes.
Ajouter les petits pois et à ébullition ajouter les fèves pelées.
Ajouter le chocolat et laisser mijoter quelques instants afin que l’ensemble prenne bon goût.
C’est une recette de printemps assez vite réalisée et pleine de saveurs.
Ce plat peut accompagner les viandes rôties ou les volailles voire les rognons de veau.