Ingrédients
200 gr de crozets
80g de beaufort râpé
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement
3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec de Savoie " cruet "
1/2 litre de bouillon de volaille.
Procédure
Peler et hacher finement 1 oignon moyen. Ensuite chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans un poêlon, ajouter et faire suer à feu doux, bien remuer avec une spatule en bois. Ajouter les 200 g de crozets en mélangeant bien pendant 4 minutes environ de façon à enrober les pâtes de matière grasseet qu’elles prennent une légère coloration.Puis verser 1 verre de vin blanc de Savoie, amener à légère ébullition et laisser réduire. Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille tout en remuant sans cesse jusqu’à l’absorption complète du liquide avant dans rajouter d’autre et ainsi de suite. Compter 15 minutes de cuisson.
Dresser sur un plat soupoudrer de ciboulette et d’un léger filet d’huile d’olive. Déguster ausitôt.
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