Risotto de Crozets façon Méribel

Ingrédients

300 g de Crozets au sarrasin ALPINA SAVOIE
100 g de cèpes
100 g de blancs de poireaux
Copeaux de Beaufort
10 cl de vin blanc de Savoie (Apremont ou Jacquères)
2 c. à soupe de crème épaisse
2 L de bouillon de légumes
Huile d’olive
Ail haché
Sel et poivre

Procédure

aire cuire les blancs de poireaux à la vapeur.

Dans le même temps, mettre les cèpes à cuire dans l’huile, accompagnés d’ail préalablement haché. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et un peu d’ail haché.

Une fois l’huile chaude, mettre les Crozets au sarrasin crus et remuer quelques secondes pour bien les enrober.

Arroser les Crozets avec le vin blanc et laisser revenir jusqu’à l’absorption complète.

Ajouter le bouillon de légumes louche par louche, en attendant l’absorption de chaque louche avant de mettre la suivante.

En fin de cuisson, ajouter les poireaux et les cèpes.

Assaisonner de sel et de poivre. Hors du feu, ajouter la crème.

Parsemer de copeaux de Beaufort et servir.