Riz au lait au chocolat blanc aux agrumes

Présentation

Recette de Jean AUDRY

Ingrédients

Crème anglaise

• 200 cl lait entier

• 20 sucres

• 50 g de jaune d’œuf (2)

• 150 g de chocolat blanc

Riz au lait

• 100 g de riz rond

• 1 gousse de vanille fendue

• 100 g de sucre

• une pincée de sel

• 1 litre 1/4 de lait entier

Procédure

Dans une casserole faire bouillir le lait, ajouter les jaunes battus préalablement sucre et cuire à nappe (85°) en remuant avec une spatule en bois.

Verser dans un saladier sur 150 g de chocolat blanc, réserver.

Après avoir rincé 100 g de riz rond, faire bouillir 1 litre 1/4 de lait entier avec 1 gousse de vanille fendue, 100 g de sucre, une pincée de sel et porter à ébullition.

Verser le riz et cuire à feu doux 35 min.

Après cuisson le mélanger à la crème anglaise au chocolat.

Laisser refroidir.

Dresser dans des ramequins avec des cuisses d’oranges selon votre goût.