Recette : riz au lait aux agrumes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de riz au lait et porridgesPrésentation
Un riz onctueux rafraîchi aux agrumes. Une façon originale de revisiter les plats de nos grand-mères. Un dos de thon saisi à l'huile d'olive et cuit rosé, accompagné de radis râpés et sautés : un délice... surtout quand on voit la vie en rose !
Recette vidéo
Ingrédients
Lait 1/2 ecrémé : 1 Litre(s), Jaune(s) d’oeuf(s) : 4 pièce(s), Orange(s) : 2 pièce(s), Pamplemousse(s) rouge(s) : 2 pièce(s), Riz rond : 200 gramme(s), Sucre semoule : 180 gramme(s), Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
Procédure
Zester les oranges et les pamplemousses. Mettre le riz à cuire dans le lait avec la gousse de vanille grattée, les zestes d’orange et de pamplemousse, et la moitié du sucre. Laisser cuire 30 min. En fin de cuisson, ajouter les jaunes d’oeuf et le sucre restant. Peler à vif les agrumes puis prélever les suprêmes à l’aide d’un couteau. Dresser le riz au lait dans un verre Bodega puis ajouter les segments d’agrumes. Décorer avec de la menthe.