Roti de saumon à la fruité intense cassis sur un lit d'oignons

Recette : roti de saumon à la fruité intense cassis sur un lit d'oignons

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Ingrédients

1 filet de saumon frais
1 pot de Fruitée Intense Cassis de Bonne Maman
Coriandre en grains
2 brins d’aneth frais
3 gros oignons rouges
20g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
500g de pommes de terre à chair ferme
250g de pois gourmands
250g de jeunes carottes
12 radis
1 bouquet de ciboulette

Procédure

Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer le filet de saumon long, plat et un peu épais. Assaisonner de graines de coriandre et d’aneth fraîche sur l’extérieur. Saler et poivrer.
Etaler une fine couche de Fruitée Intense Cassis. Enrouler le filet sur lui-même (Fruitée Intense au centre).
Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les jeunes carottes préalablement lavées, puis 3 minutes les pois gourmands.
Peler les oignons et les détailler en gros morceaux.
Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons, le sucre et faire revenir doucement sans cesser de remuer pour obtenir une compotée.
Déposer le saumon sur un lit d’oignons rissolés dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 15mm.
Pendant ce temps, écraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter une cuillerée d’huile de noix, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Source

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani

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