Recette : roulé de sandre en croute de maroilles aux haricots de soissons
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de sandrePrésentation
Une recette de Jean-Marc Le Guennec
Cette recette est publiée sur le site de la coopérative du haricot de Soissons. www.haricotdesoissons.com.
Ingrédients
500 g de filets de Sandre
2 tranches de jambon cru
1/2 botte d’aneth
150g de maroilles
400 g de Haricots de Soissons cuit
100 g de jus de crevette
100 g de crème liquide
1 pointe de safran
Facultatif :
1 mini fenouil
2 pommes vitelottes
Procédure
Dédoubler le filet de Sandre.
Disposer à plat les filets sur un film alimentaire, ajouter dessus le jambon cru et l’aneth ciselée. Rouler le tout en forme de saucisson, découper des tranches épaisses.
Cuire au four avec un morceau de maroilles dans un plat huilé pendant 5 mn environ.
Chauffer ensemble le jus de crevettes, la crème et le safran.
Ajouter les Haricots de Soissons dans cette sauce.
Dresser votre plat à votre convenance en ajoutant un mini fenouil et des pommes vitelottes.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
