Salade de concombre à la pêche

Ingrédients

1 concombre
1 boîte de pêches au sirop ou 3 pêches
2 blancs de poulet
1/2 oignon rouge
2 poignées de roquette
1 endive rouge
sel
poivre
1 c à soupe d’huile d’olive

SAUCE :
2 c à soupe de vinaigre balsamique
5 c à soupe d’huile de noisette
sel
poivre

Procédure

Préparez la sauce en mélangeant tous vos ingrédients.
Découpez vos blancs de poulet en cubes. Mettez une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et faites cuire votre poulet 10 minutes en remuant de temps à autre.
Salez, poivrez et laissez refroidir sur une assiette.
Pelez l’oignon et émincez-le très finement.
Lavez et essuyez votre concombre puis taillez-le en fines lamelles.
Egouttez vos pêches et coupez chaque moitié en 6 quartiers.
Lavez et essorez la roquette.
Emincez l’endive rouge.
Versez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le
poulet et arrosez de sauce.
Mélangez et servez.

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