Recette : salade de haricots tarbais au citron confit, cumin et tomates rôties
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesPrésentation
par Pascale Weeks – blog C’est moi qui l’ai fait ! http://scally.typepad.com/
Ingrédients
1 bocal de Haricots Tarbais au naturel Ou 200 g de Haricots Tarbais secs
30 tomates cerise
1 c à s de citron confit émincé finement
1 c à c de cumin moulu
5 c à s de persil plat ciselé
Sucre roux
Huile d’olive
Vinaigre
Fleur de sel et poivre du moulin
Procédure
Laver les tomates cerise puis les mettre dans un plat allant au four.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre, 3 pincées de sucre et un peu de fleur de sel. Mélanger, enfourner puis allumer le four à 180°C. Faire rôtir les tomates pendant une vingtaine de minutes en mélangeant une fois ou deux. Laisser refroidir dans le plat. Egoutter les Haricots Tarbais, les rincer et les mettre dans un plat creux.
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre, un peu de fleur de sel et le cumin. Verser sur les Haricots Tarbais avec le citron confit et mélanger. Ajouter le persil plat et mélanger à nouveau.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Répartissez sur les assiettes puis ajouter les tomates rôties avec leur jus. Poivrer et servir.
L’astuce de Pascale Weeks : On peut également ajouter quelques olives vertes coupées en quatre à cette salade.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
