Salade de melon et de pastèque au magret fumé et aux lentilles germées

Présentation

Qui n’a pas fait germer des lentilles sur un morceau de coton pour la leçon de sciences naturelles à l’école primaire ? Mais saviez-vous que les lentilles germées, tout comme beaucoup d’autres graines germées, se mangent ? Dans cette recette, elles adoucissent le sucré des fruits et le goût fumé du magret. À adopter sans attendre !

Ingrédients

1/2 melon
1 belle tranche de pastèque
1/2 magret fumé en tranches
1 poignée de lentilles germées
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de vinaigre
Sel
Poivre

Procédure

Dans un saladier, préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, 1 pincée de sel et de poivre. À l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes dans le melon et dans la pastèque. (À défaut, vous pouvez couper la chair en cubes.) Les mettre dans le saladier, ajouter les tranches de magret fumé et mélanger. Parsemer le tout
de lentilles germées et servir.

Astuce

Pour faire germer des graines chez soi, il suffit de mouiller des lentilles, vertes, noires, roses ou corail, et de les mettre dans une assiette à soupe sur un morceau de mousseline avec un peu d’eau. Changer l’eau tous les jours et, au bout de 4 à 5 jours, on aura de magnifiques pousses à ajouter aux salades.

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