Recette : salade de mozzarella a la clementine
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesPrésentation
Directement inspirée de "La salade de Noël du Fifteen" de Jamie Oliver.
Ingrédients
2 boules de mozzarella di buffala
1 citron jaune non traité
4 clémentines
3 à 4 poignées de roquette
1/2 bouquet de menthe fraîche
4 tranches de Speck (jambon fumé italien – à défaut, du jambon fumé français) une petite poignée de parmesan frais en copeaux
fleur de sel
poivre du moulin
huile d’olive
vinaigre balsamique
Procédure
Sortez 4 assiettes de service (ou un grand plat). Répartissez sur les assiettes la roquette lavée & essorée. Faites de même avec les boules de mozzarella déchirées en gros morceaux à la main. Assaisonnez de fleur de sel & de poivre du moulin. Râpez le zeste du citron par-dessus. Disposez les clémentines épluchées & coupées en rondelles sur chaque assiette, puis les tranches de Speck grossièrement déchirées. Assaisonnez d’huile d’olive & de vinaigre balsamique. Répartissez les copeaux de parmesan & la menthe finement ciselée. Dégustez sans attendre.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
