Recette : salade de pommes de terre tiede
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesPrésentation
recette du docteur p.p. sabatier
Variante : la salade de pommes de terre s'accorde ave de nombreuses sauces : vinaigrette classique, un filet d'huile d'olive et échalote, sauce yaourt et fines herbes…
Ingrédients
750 g de pommes de terre de taille moyenne, bien calibrées et à chair ferme
20 cl de vin blanc sec
2 c à soupe d’huile
1 c à soupe de vinaigre
2 gousses d’échalotes grises
Persil, cerfeuil, ciboulette, civette, estragon, oignons
Gros sel, poivre
Procédure
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide 30 min.
Après cuisson, épluchez-les puis coupez-les en rondelles régulières.
Disposez-les dans un saladier et versez le vin blanc. Laissez-les s’imprégner en les conservant au tiède.
Préparez la vinaigrette (10 cl) avec le poivre, le sel et le vinaigre, puis l’huile.
Incorporez la vinaigrette aux pommes de terre encore tièdes et mélangez.
Ajoutez les herbes finement hachées, les oignons et les échalotes émincés.
Si nécessaire réchauffez au bain-marie (5 min.) ou au micro-ondes.