Salade « Pays D'auge »

Recette : salade « pays d'auge »

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine normandes

Ingrédients

800 g de salade
2 pommes
Quelques noix
Un bouquet de ciboulette
100 g de croutons
20 g de raisins de Corinthe
5 cl de V.S.O.P. Calvados Père Magloire
40 g de Livarot
40 g de Pont l’Evêque
40 g de Camembert
8 œufs pochés

La Vinaigrette au cidre :
12 cl de vinaigre au cidre
40 cl d’huile
20 g de moutarde, du sel, du poivre

Procédure

1. Disposer les fromages coupés en tranches sur les croutons, et enfourner 10 min. à 180 ° C.

2. Préparer les œufs pochés : casser les œufs doucement au-dessus de la surface de l’eau vinaigrée frémissante. Laisser cuire pendant 3 à 4minutes, puis retirer les œufs avec une écumoire, les sécher en les plaçant sur un torchon sec.

3. Disposer sur les assiettes la salade, ajouter ensuite les raisins de Corinthe macérés dans le Calvados, les noix émiettées, les pommes coupées en bâtonnets puis les croutons chauds au fromage. Parsemer de Vinaigrette au cidre, décorer le tout de ciboulette. Servir aussitôt.

Nous remercions le photographe Cedric Le Coadou pour son travail artistique ; les recettes sont illustrées par ses photos prises dans le restaurant Les Tonneaux du Père Magloire.

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