Samossa du Sud Ouest par Philippe Etchebest

Recette : samossa du sud ouest par philippe etchebest

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats indiens

Présentation

Recette recommandée

pour la bière 1664 Blanc

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau

• feuilles de brick rondes

• 1 boîte de poivrons del piquillos

• 2 pamplemousses

• 200 g de semoule “épice du monde“

• 1/2 botte de menthe

• 1/2 botte de coriandre

• 2 pincées de piment d’Espelette

Procédure

1/ Faire confire l’épaule d’agneau en la faisant cuire 2 h dans une cocotte (la veille) ou sinon utiliser un reste de viande du week-end et émietter l’épaule d’agneau confite ou votre reste de viande.

2/ Mélanger avec les piquillos émincés, la menthe et la coriandre hachée, et la semoule préalablement gonflée à l’eau.

3/ Assaisonner de sel et de piment d’Espelette puis ajouter les suprêmes de pamplemousses (quartiers sans peau) coupés en 3.

4/ Prendre une demie- feuille de brick, y découper 2 bandes de 6 cm de largeur. Les mettre bout à bout. Mettre 1 c. à s. de la préparation en bout de bande.

5/ Plier en triangle et 6 coller les bords avec du beurre fondu.

6/ Faire dorer à la poêle chaque face de vos samoussas 5 min.

Servir avec une salade verte.

ASTUCE

• Pour coller les bords, le jaune d’œuf peut s’utiliser à la place du beurre fondu.

• Commencer la cuisson sur le côté collé du Samoussa.

• Pour ceux qui veulent aller plus vite : utiliser une cuisse de poulet revenue à la poêle à la place de l’épaule d’agneau confite.

ASSOCIATION

Un plat qui a du caractère, relevé par le piment d’Espelette !

S’accompagne bien de la 1664 Blanc qui par ses arômes de pêche et de fruits exotiques vient adoucir la puissance de ce plat.

*Possibilité de réaliser la recette avec un reste de viande du week-end

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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