Skrei de Norvège en écailles de chorizo et piperade de poivrons doux

Recette : skrei de norvège en écailles de chorizo et piperade de poivrons doux

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de cabillaud

Présentation

Photographe: Alain Muriot/Soleil Noir

Ingrédients

800 gr de filet de Skrei de Norvège

• 6 poivrons (verts, rouges et jaunes)

• 16 fines tranches larges de chorizo doux

• 4 tomates

• 3 gousses d’ail

• 1 oignon

• 5 cl d’huile d’olive

• Sel

Procédure

• Plongez les tomates 15 sec. dans de l’eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en quartiers, épépinez-les et émincez-les en cubes. Fendez les poivrons en deux et enlevez les graines et les cloisons blanches à l’intérieur. Coupez-les en lanières.

• Pelez l’oignon et émincez-le en rondelles puis en petits cubes.

• Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer 5 cl d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajoutez les poivrons et les gousses d’ail écrasées. Faites sauter 2 min. puis ajoutez les tomates et laissez compoter doucement pendant 15 min.

• Préchauffez le four à 210° (th7).

• Pendant ce temps, coupez le filet de Skrei en 4 et couvrez la partie chair avec les tranches de chorizo en les recouvrant. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et posez-les dans un plat à four huilé.

• Faites cuire au four pendant 15 min. en surveillant la coloration. Si les tranches de chorizo brunissent trop vite, couvrez d’un papier d’aluminium.

• Répartissez la piperade de poivrons dans les assiettes et posez dessus les pavés en écailles de chorizo. Arrosez d’un filet de jus de cuisson et servez sans attendre.

Conseil : choisissez du chorizo espagnol large.

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