Ingrédients
90g de sucre semoule
40g de beurre, bien froid
85g de farine à pain
210g de lait entier
4 jaunes d’oeuf
1 c. à soupe de Cointreau
1 c. à soupe de zeste de navel râpé
120g de blancs d’oeufs
40g de sucre semoule
15g d’amidon de maïs
Du sucre en poudre
Procédure
1 – Chauffez le four à 200°C
2 – Enduisez 6 petits bols à soufflé de beurre et de sucre; mettez sur le côté.
3 – Mélangez dans un bol 90g de sucre, le beurre et la farine à pain; battez-les jusqu’à obtenir un mélange souple.
4 – Faites bouillir le lait dans une casserole; Ajoutez le mélange de farine tout en agitant; transvasez dans le bol; battez les jaunes, le Cointreau et le zeste; mettez sur le côté.
5 – Mettez les blancs dans le bol; battez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils collent au fouet; ajoutez 40g de sucre et d’amidon de maïs; battez jusqu’à obtenir un mélange ferme.
6 – Ajoutez les blancs.
7 – Remplissez les bols à soufflé aux 3/4; faites dorer au four – environ 30 minutes.
8 – Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème glacée.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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