Soufflé au Comté

Ingrédients

50 g de Beurre
3 cuillères à soupe de Farine de Blé
25 cl de Lait
Noix de Muscade
6 Œufs
Sel, Poivre
200 g de Comté râpé

Procédure

• Préchauffez le four (200°C). Beurrez et farinez les moules à soufflé individuels.

• Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

• Confectionnez un roux blanc avec la farine et le beurre. Incorporez le lait bouillant et laissez cuire encore 6 à 7 minutes. Vous obtenez une sauce béchamel.

• Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

• Hors du feu ajoutez les jaunes d’oeufs un par un en mélangeant au fouet.

• Ajoutez-y ensuite le comté râpé. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sucre.

• Incorporez délicatement les blancs en neige à l’appareil précédent. Versez le mélange dans les moules à soufflé individuels.

• Faites cuire dans le four à 180°C 15 – 20 minutes jusqu’à ce que le dessus des soufflés soit bien gonflé et la croûte bien dorée.

• Servez sans plus attendre.