Soupe au lait... et aux oignons !

Présentation

L'expresssion "soupe au lait (qui change rapidement de caractère en s''emportant ?) nous vient du XIXe siècle de la locution monter comme une soupe au lait...

Il s'agit ici d'une soupe, qui marie lait et oignons...

Ingrédients

30 cl lait entier
1 oignon
tranches de poitrine fumée
30 g beurre
1 feuille laurier
sel/poivre
1 ficelle

Procédure

Porter le lait à ébullition et ajouter la feuille de laurier. Couvrir et laisser infuser.
Peler, émincer et faire dorer l’oignon dans 20 g de beurre. Saler, poivrer. Le rajouter au lait.
Garnir les assiettes.
Fairer dorer la poitrine et la rajouter sur chaque bol ainsi qu’une noisette de beurre.

Comme pour une soupe à l’oignon classique, on peut ajouter la ficelle tranchée et grillée au four.