Soupe de carotte à l'orange

Présentation

Halte à la grisaille et à la morosité, faites une cure de vitamine C. C’est le revival des années 1970, qui célébraient le fantastique plastique orangé. Envie de couleurs et de gaîté au dîner, énergisez un verre pop, clin d’œil à la designer Matali Crasset.

Ingrédients

• Pour la soupe*

1 oignon
Huile d’olive
600 g de carottes râpées
45 cl d’eau
1 pincée de sel
1 orange
15 cl de crème fraîche

Pour le biscuit

100 g de beurre
50 g de sucre fin
150 g de farine
1 orange
1 carotte

Pour le saumon

1 pavé de saumon frais
2 cuillerées à soupe de miel
1 cuillerée à café de ras el hanout
1 pincée de sel

Procédure

soupe de carottes à l’orange

Dans une cocotte, faites suer 1 oignon haché dans 1 cuillerée d’huile d’olive puis ajoutez 600 g de carottes râpées. Laissez cuire 3 minutes. Versez 45 cl d’eau additionnée d’1 pincée de sel, des zestes et du jus d’1 orange. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Mixez votre soupe avec 15 cl de crème fraîche.

biscuits orange

Mélangez vivement 100 g de beurre mou avec 50 g de sucre fin, puis incorporez 150 g de farine. Ajoutez à la pâte les zestes hachés d’1 orange et 1 carotte râpée. Façonnez de petites boules que vous déposerez sur une feuille de silicone. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes. Laissez vos biscuits refroidir.

cubes de saumon au miel épicé

Détaillez en petits cubes 1 pavé de saumon frais. Mélangez avec 2 cuillerées à soupe de miel, 1 cuillerée à café de raz-el-hanout,1 petite pincée de sel. Laissez mariner 1 heure au frais.

Source