Recette : soupe de chocolat chaud aux lychees, pomelos et confit de rose
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de desserts de fruitsIngrédients
250 gr de chocolat couverture 70 % de cacao, 3 pomelos, 36 lychees frais, 150 gr de confit de pétales de rose, 12 feuilles de menthe pour la décoration
Procédure
Coupez les pomelos en deux, videz-les, récupérez la chair et le jus, séparez les segments de pomelos et réservez-les dans leur jus. Conservez les coques de pomelos évidées
non percées afin d’y servir la soupe.
Epluchez les lychees et récupérez la chair et le jus.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez le jus des pomelos et des lychees.
Remuez à l’aide d’un petit fouet afin d’obtenir la consistance d’une soupe. Réservez au bain-marie pour le maintien au chaud.
Disposez une coque vidée de pomelos sur l’assiette et versez-y à mi-hauteur la soupe de chocolat. Répartissez harmonieusement la pulpe de lychees et les segments de pomelos
puis parsemez de confit de pétales de rose. Décorez avec des lychees frais et des feuilles de menthe fraîche.
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