Recette : soupe de fruits d'été au vin rouge
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes de fruitsPrésentation
LE MAS DE PEINT
13200 LE SAMBUC
Ingrédients
1 kg de fraises
10 glaçons
6 cuillères à soupe de sucre
1 jus de citron
1 pincée de cannelle
1 zeste d’orange
Procédure
Laisser mariner pendant 12 heures (préparation n°1)
Vin miellé :
2,5 l de vin rouge, 300 g de miel, 1 bâton de cannelle, 1 bâton de vanille, 2 grains de poivre blanc, 5 graines de fenouils, ½ cuillère à café de 4 épices, 5 grains de poivre sechouan, 1 zeste d’orange, 1 zeste de citron, 2 clous de girofle, 5 g de gingembre cru
Recette :
Mélanger et porter à ébullition tous les ingrédients ci-dessus et laisser refroidir.
Chinoisez une fois froid.
Mixer la préparation n°1 et verser le vin miellé sur les fraises pour obtenir la consistance voulue.
Pour le décor, ajouter dans la soupe, dresser dans une assiette des fraises en morceaux, framboises, cassis, groseilles, myrtilles, une pointe de menthe, saupoudrer de sucre glace.
A propos du membre
chantal robles
Arles (13200)
Le conservatoire Grand Sud des cuisines de terroir est une association Loi 1901 créée en 2001 à arles. L'association est née à l'initiative des professionnels de la restauration, des producteurs, de la chambre de Commerce et d'Industrie d'Arles et de la chambre d'Agriculture des Bouches-du-Rhône. Le principal objectif est de favoriser les initiatives des terroirs en ayant des actions locales et fédératrices sur le territoire méditerrannéen français. L'association a donc pour objet de réaliser des opérations d'informations, de formations, d'animations, de communication pour valoriser les produits et la cuisine de terroir, avec le concours du Conseil Général des Bouches-du-Rhône et le Conseil Régional de Provence-Alpes-Côtes d'Azur. Pour plus d'information : http://www.cuisinegrandsud.fr/conservatoire.html
