Ingrédients
- 600 g de Carotte
- 80 cl d’Eau
- 3 Orange Non Traitée
- 1 Oignon
- 40 g de Beurre
- 3 cuillères à soupe de Crème Fraîche
- 1 cuillère à soupe de Sucre en Poudre
- 6 brins de Coriandre Fraîche
- Sel
- Glaçon
Procédure
- Otez les fanes des carottes. Lavez-les et émincez-les sans les éplucher.
- Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans le beurre sans coloration. Ajoutez les carottes, l’eau, le sucre et une pincée de sel. Faites cuire 30 minutes.
- Lavez les oranges. A l’aide d’un économe, prélevez le zeste de 3 oranges. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau puis hachez-les finement.
- Pressez le jus de 2 oranges. Coupez une orange en fines rondelles.
- Lorsque la soupe est cuite, mixez-la. Ajoutez le jus d’orange, le zeste et la crème fraîche. Laissez bien refroidir au réfrigérateur.
- Répartissez la soupe sur des bols, ajoutez un peu de glace pilée ou deux glaçons, quelques feuilles de coriandre. Décorez d’une rondelle d’orange.
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