Soupe froide à la Carotte

Recette : soupe froide à la carotte

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes froides

Ingrédients

  • 600 g de Carotte
  • 80 cl d’Eau
  • 3 Orange Non Traitée
  • 1 Oignon
  • 40 g de Beurre
  • 3 cuillères à soupe de Crème Fraîche
  • 1 cuillère à soupe de Sucre en Poudre
  • 6 brins de Coriandre Fraîche
  • Sel
  • Glaçon

Procédure

  • Otez les fanes des carottes. Lavez-les et émincez-les sans les éplucher.
  • Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans le beurre sans coloration. Ajoutez les carottes, l’eau, le sucre et une pincée de sel. Faites cuire 30 minutes.
  • Lavez les oranges. A l’aide d’un économe, prélevez le zeste de 3 oranges. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau puis hachez-les finement.
  • Pressez le jus de 2 oranges. Coupez une orange en fines rondelles.
  • Lorsque la soupe est cuite, mixez-la. Ajoutez le jus d’orange, le zeste et la crème fraîche. Laissez bien refroidir au réfrigérateur.
  • Répartissez la soupe sur des bols, ajoutez un peu de glace pilée ou deux glaçons, quelques feuilles de coriandre. Décorez d’une rondelle d’orange.

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