Présentation
Pour les journées froides ou les premiers symptômes du rhume et de la grippe, une savoureuse soupe thaï aux parfum de citronnelle et de gingembre..
DONNE 4 à 6 PORTIONS (PROFILS : VENT ET HUMIDITÉ)
tiré du livre de Michel Jodoin 'entre fourchette et baguetets"
Ingrédients
1 paquet nouilles de riz thaïlandaises
6 T bouillon 1,5 l
1-2 branches de citronnelle
1 pouce gingembre en allumettes 2,5 cm
3-4 feuilles de lime ( facultatif )
2 carottes, tranchées
2 T brocoli en morceaux 500 ml
1-2 T chou chinois émincé 250-500 ml
½T lait de coco 125 ml
½ paquet tofu soyeux ferme coupé en petits cubes
2 c à s sauce de poisson Vietnamienne ou sauce soya 30 ml
1 c à t pâte de cari vert 5 ml
½ T basilic thaïlandais 125 ml
Procédure
Placer les nouilles dans l’eau bouillante, couvrir et fermer le feu. Laisser reposer le temps que vous préparez la soupe.
Dans un chaudron, combiner le bouillon, la citronnelle, le gingembre, les feuilles de lime et les carottes. Amener à ébullition, puis réduire le feu, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les autres légumes et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.
Réduire le feu au minimum et ajouter le lait de coco, brasser légèrement puis ajouter délicatement le tofu.
Ajouter la sauce de poisson ou la sauce soya et la pâte de cari vert, vérifier l’assaisonnement. Si vous trouvez la soupe trop salée, ajouter 1 à 2 c à s ( 15 à 30 ml ) de jus de lime. Si vous la trouvez trop acide, ajouter 1 c à t ( 5 ml ) de sucre.
Drainer les nouilles et les déposer dans des bols. Ajouter la soupe et décorer de feuilles de basilic thaïlandais ou de coriandre.
