Recette : suprême de poulet mariné au citron
Aucun commentaire Catégorie : Plats à base de blanc de pouletPrésentation
Pour cuire parfaitement les asperges, il faut les placer ficelées en botte, debout dans de l'eau salée bouillante. Les pointes, plus fragiles, dépassent alors le niveau de l'eau et profitent de la vapeur pour être à point sans s'écraser.
Ingrédients
800 g d’asperges vertes
4 filets de poulet
1 orange
2 citrons
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de Mayonnaise de Dijon Amora
3 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à café de vinaigre balsamique de Modène Amora
Sel
Procédure
Déposez les filets de poulet dans un plat creux, ajoutez les jus de citron, poivrez et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
Coupez la base des asperges de 5 cm et cuisez-les 15 min dans de l’eau bouillante salée. Rincez-les aussitôt sous l’eau froide et égouttez-les sur une grille.
Taillez l’orange à vif puis coupez les quartiers en cubes. Faites dorer les filets de poulet dans une poêle avec l’huile 2 min par face, ajoutez la marinade et 15 cl d’eau, couvrez et laissez cuire encore 6 min. Salez et poivrez légèrement en fin de cuisson.
Préparez la mayonnaise en la mélangeant dans un bol avec 2 cuillères à soupe de parmesan et le vinaigre. Réservez au frais.
Dressez les assiettes en disposant les asperges, le poulet, et les dés d’orange. Ajoutez la mayonnaise et saupoudrez avec le reste de parmesan
