Tajine de poulet et chutney d'abricot

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet (pilons et arrièrecuisses séparées)
• 2 oignons moyens épluchés et hachés
• 3 gousses d’ail épluchées et écrasées
• 3 cuillérées à soupe de graines de sésame
• 2 carottes moyennes épluchées et taillées en bâtonnets
• 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillérées à soupe de mélange atlas
• 10 pistils de safran
• eau
• sel fin
• 1 pot de 230 ml de chutney d’abricots au vadouvan

Procédure

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle anti-adhésive garnie de l’huile d’olive, faîtes colorer sous toutes leurs faces les morceaux de cuisses. A la fin, ajoutez l’oignon, l’ail, les bâtonnets de carotte et les graines de sésame. Salez.
Disposez l’ensemble dans 1 plat à tajine en terre cuite. Mouillez d’un peu d’eau. Mettre le couvercle. Enfournez. Laissez cuire pendant 2 h 30. Remuez de temps en temps et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. 20 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le chutney d’abricot au vadouvan, le mélange Atlas et les pistils de safran. Bien mélangez. Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement à votre goût et parsemez de la coriande fraîche hachée. Servez avec de la semoule ou des pommes de terre cuites à l’eau.