Recette : tajine de poulet, poires, figues & cardamome
Aucun commentaire Catégorie : Plats à base de blanc de pouletIngrédients
600g d’escalopes de poulet
- 3 c à soupe d’huile
- 4 poires fermes (comices par exemple)
- 8 figues séchées
- 1 dose de gros sel de cuisson Cérébos (ou 1 c. à soupe de gros sel Cérébos)
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de cannelle
- 5 graines de cardamome
- 2 clous de girofle
- 2 jus de citron jaune
- 1 c. à café de miel
Procédure
Taillez le poulet et les poires en gros cubes, scindez les figues en 2. Faites dorer la viande dans l’huile d’olive quelques minutes. Couvrez d’eau, ajoutez la dose de gros sel, les épices et le jus de citron. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 à 12 minutes. Ajoutez ensuite les fruits et le miel. Poursuivez la cuisson à feu doux 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec du citron si le plat est trop doux. Servez avec de la semoule dans laquelle vous aurez glissé quelques pistaches.
Le conseil vin de Guillaume de Kergorlay
Propriétaire des caves Vins et Collections à Paris
Un Moulin à Vent
A propos du membre
christelle hauteville
Levallois Perret (92300)
esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.
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