Tapenade aux anchois et câpres

Présentation

Le Chevalier de Montfort, chef du restaurant le Mas des Templiers à Montfort-sur-Argens vous propose sa recette de tapenade aux anchois et câpres.

Ingrédients

3 gousses d’ail
300 grs d’olives noires
100 grs de câpres
10 filets d’anchois
1/4 d’huile d’olive
16 croûtons

Procédure

Eplucher l’ail.

Dans un mixer mettre l’ail et les olives noires et hacher le tout.

Y ajouter la moitié de l’huile d’olive puis rajouter les câpres et les anchois hachés.

Ajouter le reste de l’huile d’olive.
Débarrasser dans un pot et mettre au frigo.
Griller les croûtons et les frotter d’ail.
Servir tant que les croûtons sont encore tièdes.