Tapenade aux olives noires, capres et anchois

Présentation

Rapide et efficace pour faire une mise en bouche, la tapenade aux olives noires, capres et anchois réveillera doucement vos papilles. ;-)

Ah au passage c'est très riche en Omega 3 !

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Ingrédients

400 g d’olives noires dénoyautées

1 gousse d’ail

2 c. à soupe de câpres

5 anchoix à l’huile

jus de citron

huile d’olive

Accord vin :

- Un Côtes de provence (Rosé, Provence)

Procédure

Épluchez l’ail.

Dans un mixeur, versez les olives, l’ail, les câpres, les anchois et un peu de jus de citron.

Mixez le tout. Ajoutez progressivement de l’huile d’olive.

La pâte doit être assez épaisse. L’équivalent d’un demi-verre d’huile doit suffire.

Continuez de mixer tout en vérifiant la texture.

Goûtez la préparation, ajoutez progressivement du jus de citron pour ne pas gâcher le goût de la tapenade.