Recette : tartare de truite
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poissonPrésentation
Poisson cru, mariné ou en tartare...
Ingrédients
500 g de truite (saumonée, sans peau), 1 oignon (rouge), 2 citrons verts, 50 g. d’oeufs de truite, fleur de sel, poivre
Procédure
Peler l’oignon et le couper en dés.
Brosser les citrons sous l’eau chaude et les essuyer. Raper un zeste et presser le reste.
Hacher finement la chair des truites. Arroser de jus de citron, ajouter le zeste, l’’oignon. Saler et poivrer.
Laisser mariner 1 heure au frais mais sortir 10 min. avant de servir.
Au moment de servir en garnir les ramequins et parsemer d’oeufs de truite..
