Recette : tarte aux pommes et roquefort
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesPrésentation
Recette de Jean-Charles Baron
Restaurant la Toile à Beurre
82, rue Saint-Pierre
44150 Ancenis
Tél : 02 40 98 89 64
Ingrédients
- 3 pommes
- 200 g de dés de Roquefort Société
- 1 pâte feuilletée
- 3 dl de Coteaux de l’Aubance ou autre vin blanc moelleux
- 1 œuf
Procédure
Préchauffez le four à th 8/200° C. Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Mettez quelques haricots secs ou du riz dans le fond pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Faites la cuire 10 mn. Dans une casserole, faites réduire le vin blanc de moitié puis ajoutez l’œuf entier. Fouettez le tout. Sortez la tarte du four, disposez les pommes préalablement râpées sur le fond de la tarte, arrosez-les du mélange vin/œuf puis disposez le Roquefort en petits dés dessus. Laissez cuire au four 10 min. Servez chaud, accompagné d’une salade de mesclun aux pignons de pin.