Tartine montagnarde au comté

Recette : tartine montagnarde au comté

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes pour les pique-nique Coût Moyennement chère

Ingrédients

2 tranches de pain de campagne
du beurre doux
des asperges vertes cuites et coupées dans le sens de la longueur
des morilles réhydratées
une fine tranche de jambon fumé
du comté jeune

Procédure

Rincez sous l’eau courante chaque morille pendant quelques secondes pour leur enlever les impuretés, plongez-les dans du lait pendant 2 heures, retirez-les et essorez-les, découpez-les en deux.

Beurrez l’intérieur de la tartine, déposez la tranche de comté, étendez les asperges en tête-bêche, disposez les demi morilles entre les branches vertes, recouvrez les légumes avec la tranche de jambon, fermez la tartine.

Des morilles, on en trouve partout, mais celles du Jura (que l’on associe à la poularde) possèdent un petit plus gustatif, une richesse aromatique entre cuir, sous-bois et animal qui se tresse avec la complexité du comté.

Mais la tartine offre d’autres duos, morille et asperge, jambon et fromage, asperge et comté, bref chacun change à son gré de partenaire et fait de cette tartine une partie fine inattendue. La saveur douce du pain tempère de-ci de-là les ardeurs de chacun.

Source

http://www.recettespourtous.com/recettes/3686_recette-tartine-montagnarde-comte

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