Tiramisu de chèvre et miel aux courgettes et tomates confites

Ingrédients

2 tomes de fromage de chèvre frais
250 gr de crème fraîche
250 gr de courgettes
1 kg de tomates bien rouges
1 dl d’huile d’olive
50 gr de miel
6 jolis brins de romarin

Procédure

Préparer les tomates séchées :

Monder les tomates, les couper en 4, retirer les pépins et mettre sur une plaque au four à 90° huilée avec sel, poivre et thym, pendant 2h30.

Laver et couper en rondelles de 1 cm les courgettes, les faire poêler doucement, égoutter sur papier buvard.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger les tomes de chèvre avec le miel. Incorporer délicatement la chantilly et vérifier l’assaisonnement.

Dans des verres, mettre une couche de chantilly au chèvre, des tomates confites, une couche de chantilly au chèvre, une couche de courgettes, et finir avec une couche de chantilly au chèvre.

Gardez 6 pétales de tomates confites pour la décoration et planter un brin de romarin.

Conservez au frigo et servez avec des créssins.

Régalez vous !

Cette recette vous est offerte par :

- Christian Martinucci, Chef à la Villa Borghèse