Tomates grappes de France farcies aux avelines Caramel d'orange au safran

Ingrédients

•2 Tomates grappes de France par personne donc 20 pièces.
•100g de pignon
•100g d’amande
•100g de noisette
•100g de noix
•100 g de beurre
•100 g de sucre semoule
•100 g de crèmes liquide.
•1 litre de jus d’orange et un peu de safran

Procédure

Piler tous les fruits un peu gros.

Vider les Tomates grappes de France, et les égoutter.

Faire un caramel au beurre ajouter les fruits secs, déglacer à la crème.

Emplir les Tomates grappes de France des fruits au caramel et les confire.

Faire réduire le jus d’orange pour en faire un caramel puis ajouter le safran et enrober les Tomates grappes de France. Servir tiède.

Idée plus : accompagner ce dessert d’un sorbet au concombre qui apportera sa fraîcheur !

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