Tourte d'Auvergne au Cantal Jeune

Ingrédients

100 g de Cantal Jeune – 400 g de pâte feuilletée – 1/2 chou vert – 125 g de jambon d’Auvergne – 10 cl de crème fraîche – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 jaune d’œuf – beurre – 2 cuil.à s. d’huile – sel – poivre

Procédure

Préchauffez le four à 220°C (th.7). Etalez les 3/4 de la pâte dans un grand moule beurré (ou plusieurs petits moules) et faites précuire 5 mn au four. Coupez le demi-chou en quatre, plongez-le 15 mn dans de l’eau bouillante salée puis égouttez et hachez-le très fin. Dans une sauteuse, à feu vif, faites dorer à l’huile l’ail et l’oignon hachés, puis incorporez le chou en remuant. Assaisonnez, garnissez-en le fond de tarte, ajoutez le jambon, le Cantal Jeune coupé en lamelles et la crème. Recouvrez la tourte avec le reste de pâte. Soudez-en les rebords en les pinçant avec ceux du fond de pâte. Badigeonnez la surface avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau. Creusez un petit trou au centre de la tourte et enfournez-la 20-25 mn.

Suggestion : la touret est plus rapide à réaliser et tout aussi délicieuse sans chou.