Truffé de foie gras aux pommes façon cake

Présentation

Cette recette est bien entendu originaire de Gascogne.

Point n'est besoin d'attendre une occasion festive pour la préparer et l'offrir à vos amis. Vous pouvez les épater et remporter un vif succès juste à l'occasion d'un repas entre amis.

Notre truffé au foie gras façon cake peut se servir aussi bien en entrée, en dîner accompagné d'une bonne salade verte ou à l'apéritif et, en plus, il peut se préparer à l'avance.

Ingrédients

1 boîte ou un bocal de foie gras de canard entier en conserve de 240 g
2 pommes
250 g de farine
3 œufs
2 cuillères à soupe d’huile
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Le zeste d’½ citron
Sel, poivre
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Procédure

Préchauffez votre four à 180° (th.6)

Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines.

Faîtes fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez les pommes et le sucre en les retournant régulièrement pour qu’elles caramélisent légèrement et réservez.

Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine puis incorporez successivement les œufs, l’huile, la levure, la crème fraîche et le zeste de citron émincé. Salez et poivrez.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake. Ajoutez les pommes et le foie gras coupé en gros dés puis recouvrez avec le reste de la pâte.

Faites cuire au four environ 30 minutes.

Servez chaud, tiède ou froid accompagné d’une salade.

Vin conseillé : un Jurançon moelleux ou un Sauternes