Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Présentation

Un velouté original, très girly :)pour se réconcilier avec un légume souvent délaissé.

Ingrédients

Pour deux grandes tasses "repas complet" ou quatre assiettes en version normale :

Le Velouté :

• 1/2 chou rouge

• 3 petites pommes de terre

• de l’eau juste assez pour couvrir les légumes

• sel et poivre

La Crème gourmande :

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• 25 grammmes de Roquefort

• quelques noix

• poivre

Version repas complet :

• 1 saucisse fumée cuite à la vapeur

• du pain de campagne grillé

• quelques noix supplémentaires pour décorer

Procédure

1) Coupez votre chou en deux. résevez une partie soigneusement emballée dans du papier d’aluminium pour la recette n°2. Détaillez le chou en lanières.

2) Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.

3) Dans une casserole, mettez les lanières de chou et les dés de pommes de terre. Couvrez d’eau, salez et poivrez. Petite chose rigolote : en fonction du ph de l’eau la couleur du chou change :)

4) Laissez cuire tranquillement pendant 25 minutes.

5) Passez au mixer.

La Petite Crème gourmande :

Mettez tous les ingrédients dans un mini-hachoir et mixez.

Au moment de servir :

Déposez le velouté dans un bol ou une assiette. Mettez un peu de crème, quelques rondelles de saucisse fumée et les cerneaux de noix supplémentaires.

Ce velouté est très onctueux, le goût est très fin, quant à la couleur…avec l’ajout de la crème, elle offre une palette de mauve (ma couleur préférée) tout à fait intéressante :)

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