Techniques et recettes de base Page 6

Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

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Préparer un filet de canard

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Réaliser des œufs de caille pochés

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Préparer un chou chinois

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Réaliser et utiliser un cornet en papier

Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Eplucher des asperges

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Préparer un panais

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Préparer un cerfeuil tubéreux

Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Préparer une gousse de vanille

Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Utiliser un toque-œuf

Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Désosser une caille pour la farcir

Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Désosser une épaule d'agneau

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Eplucher un topinambour

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Pliage feuilles de brick

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Utiliser une feuille de riz

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Pâte à choux

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