Techniques et recettes de base Page 7

Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

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Cuire un magret ou un filet de canard

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Préparer un beurre aux herbes

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Monter de la crème fouettée pour une chantilly

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Choisir un couteau

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Aiguiser un couteau

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Découper un gigot

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Préparer des blettes

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Mettre un chocolat au point

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Réaliser de fines feuilles de chocolat

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Réaliser des copeaux de chocolat

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Préparer de la rhubarbe

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Riz à l'étuvée

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Riz créole

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Riz pilaf

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Les différentes cuissons des œufs

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