Qui a un goût acide anormal (pour une sauce, du vin ou du lait qui ont tourné) ou dés
agréable (les cerises aigres ne sont consommées qu’une fois transformées en cerises à l’eau-de-vie).
Il s’agit aussi d’une perception piquante en bouche, complexe car provenant de la combinaison d’arômes et d’une saveur acide (l’acide lactique rend les produits laitiers agréablement aigres, et l’acide acétique est à l’origine du vinaigre).