A court terme, l’objectif est de développer des moyens de communication et de sensibilisation appropriés pour donner au public et aux professionnels la possibilité de faire des choix informés et responsables lorsqu’ils achètent des produits de la mer et ce, de manière à réduire la pression humaine sur réserves de pêches non durables.
Sur le site de Mr Goodfish on retrouve régulièrment la liste des poissons qu’il est recommandé de consommer si l’on souhaite avoir une démarche citoyenne.
De grands chefs comme Gaël Orieux du Restaurant auguste à PAris s’assocoent à cette campagne en proposant des recettes mettant en avant les espèces recommandées, ce qui permettra de redécouvrir des poissons “oubliés” comme le tacaud.
Ainsi pour l’été 2010 la liste recommandée, avec les tailles minimales était :
Encornet rouge (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Illex coindetti – 20 cm de longueur de manteau
Baliste (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Balistes capriscus – 25 cm
Amande de mer (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Glycymeris glycymeris – 6 cm
Grondin rouge (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Aspitrigla cuculus – taille minimum 29cm
Couteau (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Ensis sp. – 10 cm
Buccin (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Buccinum undatum – 5,5 cm
Homard (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Homarus gammarus – 28 cm
Langoustine (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Nephrops norvegicus – 10 cm
Lieu noir, colin (Atlantique du Nord-Est) – Pollachius virens – 35 cm
Congre (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Conger conger – 60 cm
Limande-sole (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Microstomus kitt – 20 cm
Maquereau (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg)) – Scomber scombus – minimum 30cm
Merlan (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Merlangius merlangus – 27 cm
Oursin (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Paracentrotus lividus – 5 cm
Sardine (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Sardina pilchardus – 17,5 cm
Seiche (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Sepia officinalis
Tacaud – Trisopterus luscus – 25 cm
Tourteau (pêche fraîche débarquée de Dunkerque à Cherbourg) – Cancer pagurus
Truite – Onchorynchus mykiss
Crevette – Penaeus monodon
Gambas de Charente – Penaeus japonicus
Huitres (France, Pays-Bas, Belgique, Espagne) – Crassostrea gigas
Huitre plate – Ostrea edulis
Moules (France, Pays-Bas, Belgique, Espagne) – Mytilus edulis
Moule Mediterranéenne – Mytilus galloprovincialis
Ormeau – Haliotis tuberculata
Saumon de l’Atlantique ‘label bio’ – Salmo salar
Une liste de restaurants prenant cette problématique en considération :
Restaurant « Au Côte d’Argent », 1, digue Gaston Berthe 62100 calais
Restaurant « Auguste », 54, rue de Bourgogne 75007 Paris
Restaurant « Brasserie de l’Océan », 100, Boulevard de la Mer 62152 Hardelot-Plage
Restaurant « Château de Montreuil », 4, chaussée des Capucins 62170 Montreuil-sur-mer
Restaurant « Chez Eliette », 19 Port Ostréicole 33510 Andernos-les-Bains
Restaurant « Epicure », 1, rue Georges Pompidou 62930 Wimereux
Restaurant « Holiday Inn », Avenue du Maréchal Foch 62520 Le Touquet-Paris-Plage
Restaurant « Hostellerie de la Rivière », 17, rue de la Gare 62360 Pont-de-Briques
Restaurant « Hôtel du Golf », Chemin des Bois Acquin Westbécourt 62380 Lumbres
Restaurant « Jour de Pêche », 2 rue du Pas 59000 Lille
Restaurant « La Brazerade », 9, Allée de l’Alma 62200 Boulogne-sur-mer
Restaurant « La Chartreuse du Val Saint-Esprit », 1,rue de Fouquières 62199 Gosnay
Restaurant « La Liégeoise », Face à la mer 62930 Wimereux
Restaurant « La Matelote », 80, boulevard Sainte Beuve 62200 Boulogne sur mer
Restaurant « La Promenade », Place du Casino 50610 Jullouville
Restaurant « La sole Meunière », 1 boulevard de la Résistance 62100 Calais
Restaurant « Le Bistrot du Port », Boulevard Sainte Beuve BP 189 62203 Boulogne-sur-mer Cedex
Restaurant « Le Café des Arts », 80, rue de Paris 62520 Le Touquet
Restaurant « Le Nemo », Boulevard de la Me 62520 Le Touquet-Paris-Plage
Restaurant « L’Auberge de la Canche », 3 route Nationale 39 62170 Beutin
Restaurant « L’Industrie », 22 rue Louis Martel 62500 Saint-Omer
Restaurant « Les Terrasses de l’ Enclos », 6 rue Pressy 62200 Boulogne-sur-mer
Restaurant « Restaurant de Nausicaa », Boulevard Sainte Beuve 62200 Boulogne-sur-mer
Restaurant « Tropical Lagoon Bar », Boulevard Sainte Beuve BP 189 62203 Boulogne-sur-mer Cedex
Pour plus d’informations :
http://www.mrgoodfish.com/fr/index.html