A Savoir
Sur l’étiquette de la barquette de lapin, est indiquée la DLC, date limite de consommation, exprimée sur les produits réfrigérés par “à consommer jusqu’au”. Lorsque la date est dépassée, la viande est impropre à la consommation. Attention, dès l’instant où l’emballage a été ouvert, la DLC est raccourcie.
Quelques sigles de qualité
La signature Lapin de France. Elle vous garantit :
Des lapins « nés, élevés et abattus en France »
L’alimentation des lapins 100% végétale
Le respect des bonnes pratiques d’élevage définies dans la norme AFNOR NF V 47-001
Des animaux issus de reproducteurs provenant d’élevage de sélection et de multiplication sous charte sanitaire contrôlée.
Le Label Rouge est un signe officiel de qualité français qui garantit une qualité gustative supérieure du produit, avec des critères qualitatifs de l’élevage au distributeur. Cette qualité gustative est déterminée par des analyses sensorielles effectuées chaque année auprès des consommateurs. Le respect du cahier des charges est contrôlé par un organisme certificateur agréé par les Pouvoirs Publics.
CRITERE QUALITE CERTIFIE : Ce sigle garantit que le produit se conforme à des règles de fabrication spécifiques contrôlées par un organisme certificateur agréé par les Pouvoirs Publics.
AB : Ce signe officiel de qualité garantit que le produit a été obtenu selon des méthodes d’agriculture respectueuses des équilibres naturels : pas de pesticides, d’engrais chimiques de synthèse, de conservateurs ou de colorants artificiels, pas de semences OGM. Il est contrôlé par un organisme certificateur agréé par les Pouvoirs Publics.
Bien conserver
Le premier conseil pour la conservation des produits réfrigérés (viandes, laitages…) est d’éviter un temps trop long entre la sortie du magasin et le rangement des produits dans le réfrigérateur. Celui-ci est un maillon important de la chaîne du froid. La viande de lapin doit être rangée dans la partie la plus froide : 0°C à +4°C. Dans un réfrigérateur, la température est rarement uniforme entre le haut et le bas, et varie entre 0°C et +6°C (voir la notice d’achat). La zone de froid peut être repérée par un thermomètre. Le réfrigérateur doit être lavé une à deux fois par mois avec de l’eau savonneuse, et rincé à l’eau javellisée.