Fermentation haute

Cela de semble pas connecté à la gastronomie pourtant c'est à partir de cette fermentation que la bière est créee.

Fermentation haute

La fermentation haute est une des étapes de fabrication de la bière. Il s’agit de déverser de la levure dans le moût afin de transformer les sucres en alcool. Cette méthode est l’une des plus anciennes. On dit que la fermentation est haute parce que la levure utilisée remonte à la surface. Cette technique permet d’obtenir des bières de dégustation de caractère.
 

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